当店の猪肝麺を取り上げて頂きました。 解説いたしますと猪肝麺は、中国の郷土料理になります。店主、二代目ともに中国料理を修行しております。名前の由来としては、中国料理名になります。二代目の考えによりあえて中国料理名で表記しております。