日本の食卓にはお酢がよく使われていることが日本人のVA好みの理由の一つと思っていたけれど、醤油の製造にPediococcus類やCandida類, Zygosaccharomyces類が利用されていることを知ると、より一層、あぁだからナチュールなのね、と納得する。 要は皆んな、日本大好きなんだな、と。