小松亭タマサート komatsuteithammasart
@BiwakoLaos
ラオス料理レシピ本が出ました！ 「ラオス料理を知る、つくる(グラフィック社)」タマサート(自然・天然)の素材でラオス料理を作ります！I'm a serious Lao cuisine chef focused on mainly freshwaterfish from the lake Biwa.
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民家が無い源流域の最奥で取った天然鮎(※琵琶湖産放流種苗)をすぐに炭火で焼いて、活きたままの洗いにする
これより上ってあるのか？
街中消費地料理人には作れない
美味すぎて凹む
これこそがタマサート(天然遡上個体ならなお佳し やはりダムは破壊すべし)
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