友田晶子@トータル飲料コンサルタント／美酒コンクール運営代表
@akikotomoda
ソムリエ歴30年と数年。ワイン･日本酒･焼酎などすべての酒類を扱うトータル飲料コンサルタント。また、3,000名の会員を率いる一般社団法人SAKE女の会代表理事。美酒コンクール主宰。YouTube公式SAKE女チャンネル【アッコ先生のお酒相談室】
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日本酒って、説明しすぎて、逆に売れなくなってない？
酒売場に行くと、まあ、情報が多い。
精米歩合○％。○○米使用。○○酵母。酸度○○。アミノ酸度○○。生酛、山廃、無濾過、生原酒、一回火入れ……。
どれも大事ではあるのだが…。
これ、ほとんど「造り方」の用語なんですよ。
なぜ、日本酒を飲もうとすると、こんなに製造の勉強をしなくちゃならんのか。
飲む人が最初に知りたいのは、
「で、どんな味なの？」
「私、これ好きそう？」
「今日の刺身に合う？」
こっちではないか。
ワインを飲むのに、醸造工程を知らなくても困らない。
ビールも、製麦工程を知らなくても、おいしく飲める。
なのに、日本酒だけは、なぜか飲み手まで造りに詳しくなろうとする。 そして業界側も一生懸命それを説明する。ラベルの中に製造文言が多いからだろうなぁ…。
もちろん、知れば知るほど面白いんだけれども…。
「どう造った酒か」の前に、
「どんな酒で、どう飲んだら楽しいか」。
の翻訳が大事なのではないだろうか。
日本酒業界、飲み手にちょっと勉強させすぎじゃない？
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