Dr.Jingle
@drjingle
参加 September 2023
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中午来一杯Farmers Coke
这种可乐兑花生的喝法，是1920年左右起源于美国南方文化，南方农民/蓝领工人干活时，一只手拿工具/干活，另一只手拿可乐瓶和花生袋不方便。于是直接把咸花生倒进可乐瓶里——既当零食，又不用额外腾手。
村上春树30年前就在杂志上连载的随笔集里提到这种喝法，居然还有非常硬核的味觉科学原理：
可乐的磷酸分解花生表面蛋白质，鲜味在杯中实时生成。花生的盐分能增强可乐的甜味（类似西瓜撒盐的原理），同时花生吸收一点可乐后变软脆，口感层次丰富。碳酸激活的是痛觉受体，每喝一口都在重置味蕾，所以永远不会腻。花生49%的脂肪激活CD36受体，大脑直接解读为"满足感"。
糖、盐、酸、鲜味、脂肪、碳酸同时命中人类味觉所有奖赏通路 ，还真挺喝的，你也试试吧
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