听学者讲讲中国古代的饮食： 评论区那些喷我的，还有张嘴闭嘴就“老祖宗咋样”、“五谷为养如何如何”、“黄帝内经又多牛逼了”。不是我看不起你们，五谷是啥，你们有几个能说明白的？ 之前有个段子，说现代人穿越回秦朝想吃西红柿鸡蛋面，在被店家科普了一场两千年中华美食的发展之后，才发现能吃的只有“小米干饭拌肉酱”，委屈得不行。 然而扎心的是，这种随处可见的盖浇饭，在当时是标准的贵族饮食，普通人一年到头也吃不到几次。秦朝有着严格的等级制度，老百姓的主食只有“稷”和“菽”，也就是糙小米和豆子。 那有人就要问了，说“不是五谷为养吗？怎么就吃这两样？” 不好意思，首先大米（稻）是南方作物，产量低，只有贵族才能享用，是特供；大黄米（黍）主要用来做酒以及过节改善伙食；而小麦，那时候石磨还没发明出来，和米一样是用来做饭的，因为粗糙费牙难以下咽，没人爱吃那玩意。 老祖宗一天两顿就是吃糙小米加上豆子、豆叶、野菜，还有什么乱七八糟的草籽，没有菜就着下饭。 但凡你今天能想到的蔬菜，99%那时候都没有。“五菜为充”：葵、韭、藿、薤、葱，我只认识葱和韭菜，剩下的别说吃，听都没听过。因为没有大棚，也没有保鲜技术，这些菜主要是做成酱和咸菜就饭的，可就是酱和咸菜也不是人人都能吃得起。 肉就更别提了，“五畜为益”：牛、羊、猪、狗、鸡。法律规定（《云梦秦简·法律答问》“非吏、士、伍，敢敢食彘”），除了官员、军人、公务员，其他人不许吃猪肉；羊肉又太贵；“五畜”之首的牛则是国家战略物资，农耕时代的第一劳动力，既是拖拉机，又是收割机，还是大货车以及粮食加工机械。 有人又要问了，不是说古代杀牛吃牛是大罪吗？那怎么“五畜”里还有牛呢？要知道，牛肉和老百姓一点关系也没有，再怎么补益也补不到老百姓身上，牛是祭祀后权贵们分着吃的。不是不能吃，而是轮不到老祖宗们吃。 底层百姓能摄入的动物性蛋白，除了野味儿就是狗和鸡了。野味儿得看运气，要不怎么有个成语叫“守株待兔”呢？为了能吃到那口兔子肉，地都荒了。鸡留着下蛋，所以那时候老祖宗能吃的，只有人类的好朋友——可爱的修狗，甚至诞生了屠狗的职业。 咱们今天的美食包罗万象，酸甜苦辣辛百味交汇，八大菜系异彩纷呈，各地小吃争奇斗艳。90%以上的食材和调料都是洋货、番物、胡物，来自周边其他民族，来自张骞出使西域，还有唐宋的开放交流、伟大的大航海时代、两次工业革命以及1840年打开国门。最重要的是1978年的改革开放和2001年加入世贸，我们才能幸运地吃饱、吃好、有选择地吃、科学地吃。 咱们今天不用像老祖宗一样吃谷糠、咽野菜，不是阶层提升了，而是生产力的提高，是我们主动去拥抱世界，去参与人类文明的发展和全球贸易一体化的结果。这样的生活是老祖宗累死也想象不出来的。 作为地球人，每一个都有资格去享用这个星球提供给我们的任何食物，而不是当个厚古薄今、固步自封、抱残守缺、夜郎自大的脑残，还沾沾自喜、目空一切，全世界谁也瞧不起，只有“大汉最牛逼”，享受着现代文明的成果，却在鼓吹、怀念老祖宗们极其落后的生活。