東山 広樹 | 『餃子の肉太郎』店主
@h_gashiyama
超料理マニアな料理人/作る・食べるの二刀流/食べ歩き年間400軒/神保町『餃子の肉太郎』オーナー/東京都内某所で会員制レストラン主宰/レシピ開発＆飲食店コンサルタント/お仕事の依頼はコチラまで→higashiyama1986@gmail.com
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話題になってる、セブンの冷やしコショウそば食べてみました！
確かに塩分濃度が高めなので…
生卵＆ネギを乗っけて、よく混ぜて食べたところ…完全に『完成』した感ある
生卵は『塩分の緩和能力』が超高いため、尖った塩分がマイルドに！
そしてよく混ぜることで、タレが乳化してトロッとした食感に！
トロトロ卵黄ダレが麺に絡みまくり！
さらにネギのシャキシャキ感＆辛味がシンプルな構成の麺に、良いリズムを与える！
ちなみに、タレは全部使ってOK！
これ、かなりお店レベルの美味しさなので試してみてほしい
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コレ、市販の餃子の皮で1番うまいと思う
しかもダントツで
他の餃子の皮と全然色が違うんよね
普通のは真っ白なんだけど、これは濃いクリーム色
皮がうまいと餃子は一気にうまくなる
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