河原
@kawaharayamakag
京都人、俳人。酒、食、花街、葉巻、パイプ、骨董、俳句、読書（とはずがたり、雨月物語、永井荷風、円地文子、宇野千代、川端康成、立原正秋、古井由吉、つげ義春、ツルゲーネフ、ブーニン、セリーヌ、シェイクスピア、ブコウスキー、アリス・マンローなど）、哲学、映画（溝口、小津）、文楽、若尾文子、京マチ子。気軽にブロックします
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海鮮丼ってどんな品質のネタをのせようが美味しくなりえないから完全に消滅へと向かわないのが本当に不思議。
鉄火丼、いくら丼などの一種類だけのせる物はまだわかるけれど。
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ゆるぼ。
10/2夜に『洋食おがた』さんの予約があるのですが、行ってもいいよ〜という方。
リプまたはDMください。
8/24は毎月の北新地の天ぷら『ぬま田』さんへ。
前菜は北寄貝の出汁 塩と新生姜のみ、続いて天草産海鰻焼きとセロリ。
天ぷら。
車海老の足と火入れの異なる身二本、白おくら、三日寝かせた鱚と骨煎餅、新銀杏、千葉の鮑とその肝、山形の金のとうもろこしと岡山もホワイトコーン、小柱と有明海苔、茗荷、白甘鯛、椎茸海老身詰め、北海道二年熟成メークイン、鱧 北海道の実山椒。
ご飯物は五種類から選べるがいつも通り卵かけご飯を。
桃シャーベットにほうじ茶ソースで終了。
鱚は毎回素晴らしい。
野菜もそれぞれに。
鮑は蒸しや煮で含ませたり休ませたりしていないがあんなにもしっとりと甘く余韻がながいとは。
小柱は海苔が変わってから塩も要らなくなった。
新作と言っていいだろうかの品は鱧 実山椒。
穴子や太刀魚と比べたら天ぷらにした場合には軽いものであるが水分が残ってしなやかで優しい味、実山椒は実によく合っている。
酒にもご飯にも相性がよい。
今回も美味しかった。
ご馳走様でした。
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昨夜「美山の川が網解禁になったので見に行って泳いだら溺れた」と言った人がいて、周りの人が茶化したりしていたが、僕は婚約者が目の前で川で溺死した（助けに飛び込みはした）ことが瞬時に浮かんで思い詰めてしまい、「川は危ないから気ぃ付けや」とだけ言った。
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僕の一口がそもそも小さめというのもあるかもしれないけど。
焼肉の一切れも餃子一個も一口では食わない。
他の人と一口が同じなのは鮨、刺身くらいか。
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けれども最近思うのは周りの人は結構雑談しているのに僕より一皿を食べきるのが早いということ。
僕は一口食べる→ゆっくり長く噛む→一口飲む→余韻が消え去るまで待つ→次の一口なのだが、「旨い！」と言いつつささっと食べて会話に移るという感覚がよくわからない。
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僕は食事中は目の前の一皿の味に集中しているから、「これは◯◯と△△の相性が意外なほどよくて云々」というようなその料理の話なら返答するけど「こないだこんなことがあって云々」という話はただ聞くだけ。
料理以外の話は一品を食べ終えて次の一品が供されるまでの間だけにしてほしい。
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