栗田哲男 Tetsuo Kurita
@tetsuo_tk
食や伝統的な文化に興味があります。そして、旅と写真と映画をこよなく愛しています。特にアジア映画と古い邦画が好き。中国語堪能。
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作り方がユニークな粉物料理「醤香餅」
薄く長く伸ばした小麦粉の生地を鉄板の上でひだ状にして焼き、特製のタレを塗り、刻みネギとパクチーをのせて包んだ料理。中国東北地方の名物。同じ醤香餅でも、湖北省恩施の土家醤香餅とは異なる。
#中国料理# via @ZhengguanCN
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広東省の豚すね肉ご飯「隆江猪脚飯」
豚のすね肉を醤油、中華スパイス等と共にトロトロになるまで煮込んでご飯にのせたもの。この店では豚ミンチを薄い湯葉(腐皮)で包んで揚げた「肉巻」を添えている。広東省東部・潮汕地区の掲陽市隆江鎮の名物。
#中国料理# via @ZhengguanCN
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