こちらは琥珀糖「涼風（すずかぜ）」の刷り込みをしている所です。
一つづつ手作業で仕上げていきます。
花火の型も職人の手作りです。
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京都の菓子屋は水無月祭りです。
小麦粉ベースの生地を蒸し上げ、途中でほど良く甘く炊いた丹波大納言小豆を敷き詰めてまた蒸し上げ、氷を模した三角に切り分けます。
醒ヶ井の湧水で作っているので小麦の香りが立ちます。
波照間島の黒糖味と２種ご用意しております。
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