バナナとブルーベリーを一緒に摂るとヤバい。 バナナにはポリフェノールオキシダーゼ(PPO)という酵素が多い。これがブルーベリーのフラバノール(抗酸化物質)を分解する。UC Davisの研究で、バナナ入りのスムージーは、ベリーだけの場合よりフラバノール吸収が84%落ちた。 しかも飲む直前に混ぜても、別々に飲んでも、酵素は胃の中で働き続けた。 数字だけ見ればヤバい。引用元ポストのRhonda Patrickがバナナをアボカドに替えているのも、この理屈だ。 でも私は毎朝バナナとブルーベリーを一緒にミキサーにかけている。 そもそも私がブルーベリーを入れる目的はフラバノールじゃない。血糖コントロールだ。アントシアニンと食物繊維が食後血糖の跳ね上がりを抑える。フラバノールの吸収が84%落ちようが、狙っている効果はそこじゃない。 それに、この研究はn=8。男性8人の単回試験だ。長期の食習慣でどうなるかは研究者自身が「わからない」と書いている。84%を守るために毎朝アボカドを刻む手間を考えたら絶対に続かない。カロリーもグンと増えてしまう。 私はもう10年くらい、ほぼ毎朝スムージーを飲んでいる。ブルーベリーを入れる日と抜く日、両方を何度も試した。入れた方がエネルギーの持続が格段にいい。眠気も来ない。色もきれい。 10年で得たものは、体感だけじゃない。太ったことは一度もない。日中の活力は途切れない。血糖の乱高下による気分の浮き沈みもない。 バナナを抜けば数字は良くなる。だが私が10年続けられたのは、その数字を気にしなかったからだ。真偽が謎の細かい情報に振り回されていたら、この10年は無い。 他人にとって正しい情報が、自分にとって正しいとは限らない。参考にはする。従いはしない。