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纯素主义者赖忱希为鼓励更多人吃素减碳，用八个月时间搜罗全岛580家纯素和素食食肆，编制成公众可轻易查询的素食地图。她认为，蔬食不仅是健康选择，更是人道且永续的饮食方式。而吃素，无需一夜之间改变饮食习惯，可循序渐进，从一周一餐到一周一天，同时多方尝试不同蔬果、谷类和豆类，在探索中发掘新美味。
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