Nagi@フリーランスワインメーカー(@Gensyo):日本の食卓にはお酢がよく使われていることが日本人のVA好みの理由の一つと思っていたけれど、醤油の製造にPediococcus類やCandida類, Zygosaccharomyces類が利用されていることを知ると、より一層、あぁだからナチュールなのね、と納得する。要は皆んな、日本大好きなんだな、と。

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Nagi@フリーランスワインメーカー@Gensyo

2026.06.06 01:43

日本の食卓にはお酢がよく使われていることが日本人のVA好みの理由の一つと思っていたけれど、醤油の製造にPediococcus類やCandida類, Zygosaccharomyces類が利用されていることを知ると、より一層、あぁだからナチュールなのね、と納得する。要は皆んな、日本大好きなんだな、と。