人物：你的外卖，被炒菜机器人承包了 周沐洋和同事们发现，这3位很可能不是「伙伴」而是「对手」。从那天起，这家餐馆的后厨一共拥有了9口炒锅。原本，一口锅对应一位厨师，但现在，一位学徒就能同时操作3台炒菜机，不需要丰富熟练的技术，新来的人也能立刻上手。 为了达到这个目标，他们的方法是让大厨给机器人「上课」：录制下厨师炒菜的每一个细节，包括动作、技法，然后让机器人反复学习和模仿。Bevis透露，他们合作了50多位资深厨师，一道菜可能得请大厨不厌其烦地炒上几十遍。直到机器人能复制出完全一致的味道才算合格。 Bevis从技术角度拆解了这个过程。「中餐快炒有两个关键点：一个是对温度和时间的控制，也就是火候。火力太猛，菜就糊了；火力不足，菜就出水变软，不好吃。另一个是快速地搅拌，让食材均匀受热。」 「举个例子，做厨师最烦的情况是9点下班，结果9点正好来了一桌客人，那你是炒还是不炒？」周沐洋说，「可是机器人不会累，也不会说什么，你就让它炒24小时，都可以。」 而这两点，恰好都是机器的优势。炒菜机内靠多路的传感器，用算法保证永远正确的温度和时间。不断搅动的机械臂，显然比人类更快速和不知疲倦。 南城香创始人汪国玉在去年的一次公开活动中，表明已经投资了一个炒菜机项目，亲自参与研发。「炒菜机上场以后，门店效率会发生很大变化。比如午餐，我们现在卖出一份菜，价格只是中餐厅的一半，甚至只有1/3，但即便卖这个价格我也能挣钱。」 其中更关键的推手，是AI技术的成熟，加速了机器深度学习厨艺的准确度。当然，还有制造端成本的骤降。Bevis说：「你们可能想不到，一个六轴协作臂在3年前的售价要卖到17万元，2025年已经降到了几万元，原因是入场的制造商越来越多，一方面我们开模的价格下降了，另一方面大家都在卷，谁能提供更好的技术、更有性价比的服务。」 原文：