イナダシュンスケ
@inadashunsuke
料理人（エリックサウス総料理長とかレシピ本）／文筆家（エッセイが主）／著作はコチラ （mond) ／汁好き／おやきアンバサダー／ミニマル料理
加入 November 2010
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戦前のイタリアの「カルボナーラっぽい土着料理」って、レシピだけ見るとむしろこのダニエルに近いようにも感じられるんですよね。ダニエルの名前の由来は未だ不明ですが、創業者がイタリアの一般家庭で教わったとは言われており、そこに「カルボナーラ」の名前が冠されていないというのは、カルボナーラの歴史を日本からの視点で探る上でなかなか面白いのではないかと思います。
ダニエルがそれを作った人名由来とかだったら、それはまさしく「名も無き家庭料理」であり、戦後のカルボナーラ成立の背景に、そういう無数の名も無き家庭料理があったという話にもなりそうで、ますますロマンティックが止まりません。
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