なかじ｜新刊【発酵を考えるヒント】
@nakaji_minami
📙新著【発酵を考えるヒント】発売中6月22日東京・青山ブックセンター刊行記念トーク｜著者『麹づくりと発酵しごと』『麹本』｜株式会社麹の学校｜元蔵人｜YouTube→ ｜Podcast→ ｜メルマガやってます↓
加入 September 2015
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東京・青梅に新しく立ち上がったフランス人Mehdiによるサケ醸造所に行ってきた。その他の醸造酒免許による新しい酒蔵の一つ。本人の自認としていわゆるクラフトサケとも違うが免許上、日本酒でもない。ただ米の酒を作る。この国で米の酒をなんと呼べば良いのか…。
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