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加入 December 2009
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【コミケ】ベローチェ、1時間で270人来店🍛
高速提供できる理由を“総指揮官”島田氏に聞いた
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7時台の1時間だけで約270人が来店し、同時間帯の過去最高を更新。カレーも100食以上を販売し、販売食数は前年同時間帯の約2倍となった。
今年初めて導入したのが「司令塔」と呼ぶ役割で、フロア、ドリンク、フード、外売りの4部門にそれぞれ司令塔を置き、その上で総指揮官が店舗全体を見る。
約60人のスタッフの約半数はコミケ営業を2回、3回と経験しており、経験者が初参加者をフォローする。「次世代トレーニングみたいなところもちょっと意識しながらシフトは組んでる」といい、シフトには「練習センター」「練習ドリンク」といったポジションも設け、何かあればベテランの店長が代われる体制にしていると明かした。
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