フォロワー様大幅増加⤴️ 麺不足🍜😭 感謝と反省の涙😢 先日の渋谷ABEMAS様の麺雀位の動画公開以降、おかげさまでフォロワー様が300名ほど増えました。 また、動画を見てご来店いただいたお客様も、私の体感では10名以上いらっしゃる感覚です。 冷麺の写真とともに「黒字化頑張ってください」とコメントをいただいたこともあり、とても心にしみました。 ご視聴いただいた皆様、ご来店いただいた皆様、本当にありがとうございます🙇‍♂️ にもかかわらず、昨日お知らせした通り、麺の補給が間に合わず、本日は昼夜それぞれ30食限定での営業となりました。 せっかくご来店いただいたにもかかわらず、お断りすることとなったお客様には大変申し訳なく思っております。 SNS等を見て遠方からお越しいただいた方もいらっしゃったかもしれないと思うと、胸が痛みます😢 このXアカウントでは、お店のPRだけではなく、冷麺が主役の店づくりの裏側や経営の試行錯誤も記録していく目的があります。 今回の麺不足の原因について、支配人への確認内容と新宿店オープン時との比較を交えて共有しますので、ご興味のある方だけご覧ください👇 【オープン日の来店者数比較】 ※新宿店はランチ営業のみ 新宿店 オープン初日（2/1）43名 2日目（2/3）58名 浦和店 オープン初日（6/16） ランチ 87名 ディナー 72名 2日目（6/17） ランチ 91名 ディナー 56名 ※明日以降の営業を考慮し、途中で販売を終了 浦和店は想定を上回るご来店をいただきました。 ただ、問題は「売れすぎた」ことではなく、「麺の補給計画が追いつかなかった」ことです。 このまま販売を続けると、本日中に完売し、木曜日終日と金曜日午前の営業ができなくなる可能性があったため、 ① そのまま販売して早期完売する ② 数量限定にして営業を継続する という選択肢の中で、②を選択しました。 結果として「数量限定営業」となりましたが、人気だからというよりも、私たちの準備不足による部分が大きかったと反省しております。 一方で、現場スタッフは想定以上のご来店の中、慣れないオペレーションと仕込み対応で本当によく頑張ってくれました。 現場を責めるつもりは全くなく、感謝しかありません。 そして、ご来店いただいたにもかかわらずお断りしてしまったお客様には改めてお詫び申し上げます。 本日夜に新宿店から100食分の麺を輸送することとなりましたので、予定より1日早く、明日からは通常営業へ戻れる見込みです🍜 今後も店舗からのお知らせだけでなく、冷麺が主役の店づくりの裏側や経営の試行錯誤についても発信していく予定ですので、ご興味がありましたらお付き合いいただけますと幸いです。 ※今回フォロワー様が増えるきっかけとなった動画はこちらです👇