昨天和东篱老师（@DongLi64670501）聊天，他提到自己 2022 年才开始彻底戒断碳水，并遗憾“低碳开始得太晚了”。这句话让我深受触动。 如果能穿越回 40 岁，我最想给自己的建议，绝不仅仅是少吃糖、精制淀粉和种子油，或者坚持健身——而是一件更隐蔽、更奇特的事情：我们都在经历一种被严重忽视的“营养缺乏”。 这种营养素被归类为“非必需”，仅仅是因为人体能自行合成。但他们从未告诉你：你身体能合成的量，远远赶不上你消耗的量！ 数据表明，人体每天约需要 15 克 该营养素。身体自行合成约 3 克，普通饮食只能提供 1.5–2 克，这意味着我们绝大多数人每天都有近 10 克的缺口！ 95% 的成年人，都长期处于这种营养“饥饿”状态。 它，就是甘氨酸（Glycine）。 1. 为什么现代人普遍严重缺乏？ 甘氨酸是地球上最古老的氨基酸，生命建立的基石。南安普顿大学顶尖营养科学家 Alan Jackson 博士曾指出：在 20 种氨基酸中，真正能被称为“非必需”的只有 3 种，而甘氨酸绝不在此列。 我们以为吃够肉、蛋、鱼就足够了？错！ 甘氨酸的主要来源是胶原蛋白（人体蛋白质的 30% 都是胶原蛋白）。 远古祖先吃肉是“从头吃到尾”（Nose-to-Tail），包含软骨、韧带、动物皮和骨髓。 现代人只吃纯精瘦肉。一块普通嫩牛排的胶原蛋白含量仅有 1%~3%。不吃骨汤、不吃带皮鱼、不吃内脏，你的甘氨酸补充几乎为零。 2. 缺乏甘氨酸，身体在发生什么？（Priority Triage 优先分配机制） 当甘氨酸不足时，人体会启动“生存优先分配”机制，按紧急程度消耗有限的资源： 绝对优先（维持生存）： 红细胞与血红素（Heme）： 没有甘氨酸就无法携氧，生命瞬间终止。 DNA & RNA： 细胞复制的基本蓝图。 次级优先（消化与解毒）： 胆汁盐（Bile Salts）： 缺乏它会导致脂肪无法分解，脂溶性维生素（A/D/E/K）及 Omega-3 无法吸收，甚至引发小肠细菌过度生长（SIBO）。 谷胱甘肽（Glutathione）： 肝脏最重要的解毒抗氧化剂。处理酒精、咖啡因、防腐剂都需要它。甘氨酸不足，解毒系统直接瘫痪。 被迫牺牲（衰老与慢性病开始发生）： 神经系统（GABA）： 甘氨酸是 GABA（神经抑制剂）的前体。缺乏它会导致失眠、焦虑、无法放松，也是许多儿童多动症（ADHD）的隐形诱因。 免疫与抗炎： 巨噬细胞依赖甘氨酸来关闭炎症开关。缺乏它，体内慢性炎症将永无休止。 皮肤、关节、骨骼与血管： 皮肤下垂、韧带易受损、关节炎、肠漏症（Leaky Gut），甚至是动脉硬化与高血压——因为骨骼和动脉血管壁几乎全由胶原蛋白构成！ 我年轻时是个典型的垃圾食品爱好者，只吃精肉和蛋，不喝骨汤、不吃内脏软骨。结果才 32岁就患上手指关节炎，。这就是长期缺乏甘氨酸的代价。 现代饮食结构与我们基因所适应的祖先饮食完全脱节。哪怕你是严格的纯肉饮食者（Carnivore），如果不是从头吃到尾（Nose-to-Tail），同样会落入甘氨酸匮乏的陷阱。 如何正确补充甘氨酸？ 回归祖先饮食： 多喝优质慢熬骨汤，吃带皮带筋的肉类、软骨及鱼皮。 聪明使用补充剂： 如果日常饮食难以凑足，可摄入高质量的胶原蛋白粉或纯甘氨酸粉（可加入早晨的咖啡或奶昔中）。 黄金搭档： 补充胶原蛋白时，务必搭配足够的维生素 C！ 缺乏维生素 C，胶原蛋白在体内的合成效率将大打折扣。 你日常有喝骨汤或吃带皮带筋食材的习惯吗？是否有过睡眠不佳或关节易痛的困扰？如果这篇文章帮你破除了健康误区，别忘了点赞、收藏并转发给身边的家人和朋友！关注我，我们一起解锁更多源头营养学知识，开启由内而外的活力人生！