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【公式】四川フェス&麻辣グランプリ🌶️次は11月21日〜22日大阪で開催🔥四川に留学し、川菜にハマった四川料理の専門家の中川正道が運営。
中国食べ歩き記録《創刊号》武漢、熱干麺のすべてZINE発売、第2弾 #四川料理の旅# ガイドブック制作中。
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【四川家庭料理】仔姜肉丝
一ヶ月半ぶりに北海道の家へ帰宅。スーパーに行ったら新生姜がたっぷり並んでいたので、さっそく仔姜肉丝（新生姜と豚肉の細切り炒め）を作ってみました！
■作り方
・ヒレ肉を細切りにする。醤油、胡椒、みりん、水溶き片栗粉、胡麻油の順に混ぜて下味をつける
・その肉の上に唐辛子、にんにく、豆瓣醤をおく
・新生姜は細切りに。ピーマンも切っておく
・中華鍋を熱々にしてラードを入れ肉を炒める。火が通ったら新生姜などを入れる
・仕上げは醤油を入れて完成！
シャキシャキの新生姜をたっぷり食べると体がぽかぽか。これぞ四川の家庭の味、めちゃくちゃうまい😋
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