Nagi@フリーランスワインメーカー
@Gensyo
ドイツ ガイゼンハイム大卒の醸造用葡萄の栽培醸造エンジニア | フリーランスの栽培醸造家 | 御用の向きは まで | noteにてメンバーシップ運営中 | 栽培/醸造のご相談をお受けしています
Joined June 2007
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不介入とか低介入という思想は尊重するし、自分もそうしたいと思う。
一方で最近の状態を冷静にみれば、敢えて一箇所だけ強めに介入してそれ以外を可能な限り低介入に抑える設計に切り替える、一昔前の選択と集中みたいな思考になる。
妥協点を正確に見極める重要さが増している、気がする。
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