樋口直哉
@naoya_foodlab
作家、料理家。新渡戸短期大学非常勤講師（応用調理学）。本を出したり、取材したり、料理を作っています。5/28に最新刊『料理１日目』が刊行されました！
Joined August 2018
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きゅうりのあく抜き（端を切ってクルクル擦り合わせる方法や、板ずりなど）については、基本的には「一般的なきゅうりであれば、あく抜きはほぼ不要」という立場をとっています。
路地ものの自家栽培・露地…（あと195文字）
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