ある町外れの小さな食品工場で、人手不足が深刻で、イスラム教徒の外国人を雇用するプロジェクトが始まった。人間はすぐに外国人問題と呼ぶ。だが、まだ会ったこともない相手を先に問題にしてしまうことのほうが、よほど問題である。取材の日、会議室には顔を布で覆った外国人女性が数名座っていた。見えているのは瞳だけである。その中の一人、サミラという女性が、驚くほど流暢な日本語で話し始めた。 「私たちは、日本に助けてもらうためだけに来たのではありません。この業界は人が足りないと聞きました。私たちも働いて、力になりたいです」 その言葉に、工場長は何度もうなずいた。 続けて彼女は、少しだけ緊張した声で言った。 「ただ、食事には宗教上、食べられないものがあります。そこだけは配慮していただきたいです」 同席していた担当者が、安心させようとして明るく答えた。 「もちろんです。 お弁当の持ち込みもできます。 アレルギー対応と同じように考えていますから」 すると、サミラの瞳が揺れた。 「……それは、違います」 会議室の空気が止まった。 「アレルギーと宗教は、まったく別のものです。 一緒にしないでほしいです。 少し、悲しいです」 誰も言葉を返せなかった。 あたしも机の下で尻尾を止めた。担当者には悪意などなかった。むしろ親切にしたつもりだったのだ。 だがサミラは、怒っているのではなかった。見えている瞳の端に、うっすら涙が浮かんでいた。 やがて彼女は、言葉を選ぶように続けた。 「アレルギーは、食べると身体が傷つくものです。 宗教は、食べないことで自分の心と信仰を守るものです。 どちらも大切です。 でも、同じではありません」 担当者はしばらく黙った後、深く頭を下げた。 「申し訳ありません。 私は配慮するつもりで、あなたの大切なものを対応すべき不都合としてまとめてしまいました」 サミラは小さく首を振った。 「謝ってほしいのではありません。 知ってほしかっただけです」 その日の取材は、少し重たい空気を残して終わった。 しかし、一週間後、工場の食堂が変わった。 料理にはすべて原材料が表示され、調理器具も用途ごとに分けられた。 弁当の持ち込みは誰でも自由になり、静かに食事をしたい人のための小さな休憩室も用意された。 壁には工場長の手書きの紙が貼られていた。 〈違いを同じにするのではなく、違ったまま一緒に働ける場所をつくる〉 サミラたちは、そこで働き始めた。 彼女は仕事が丁寧で、包装の小さな印字ミスにも誰より早く気づいた。 新人の外国人が作業に戸惑えば日本語と母国語の両方で説明し、繁忙期には日本人従業員より先に作業場へ入った。 ある日、長年勤めている田中さんが笑って言った。 「サミラさん、本当にこの工場の力になってくれたね」 サミラも笑った。 「最初の日に、そう言いました」 昼休みになると、彼女たちは持参した香辛料の香るご飯を広げた。田中さんは梅干しのおにぎりを取り出し、少し迷ってから尋ねた。 「これは、食べられる？」 サミラは原材料表示を一緒に確かめてから、うなずいた。 「はい。食べられます」 田中さんは、おにぎりを一つ差し出した。 サミラは自分の弁当から、小さなデーツを一粒返した。 同じものを食べたわけではない。 信じるものも、育った国も違う。 それでも二人は、同じ食卓で笑っていた。 その光景を眺めながら、吾輩は思った。 人間は「みんな同じ」と言えば、仲良くなれると思いがちである。だが本当の優しさとは、違いを消すことではない。 相手が大切にしているものを、自分の知っている箱へ無理に押し込まず、その名前のまま受け止めることなのだ。 あの日、サミラが「悲しい」と言わなければ、この食堂は生まれなかった。 そして担当者が言い訳をせずに頭を下げなければ、この食卓も生まれなかっただろう。 理解とは、最初から間違えないことではない。 間違えたあと、相手の言葉を聞いて、自分の心の置き場所を少し変えることである。 宗教は持たぬが、食べ物の違いにはうるさい。 しかし、その日の食堂に漂っていた香りだけは、どこの国のものでもなかった。 あれはきっと、人間が互いを知ろうとしたときにだけ生まれる、希望の匂いであった。 🚨上記は、組織や個人を特定されないように、名前も内容も場所も大幅に変えてます🚨

今度しばらくモンゴルに行くので、いろいろ予習している。以下、本書の感想。👉「あなたモンゴルでも行く？」。この一言から、給食調理の仕事をしていた著者の人生は大きく変わった。在モンゴル日本国大使館の公邸料理人となった著者が草原の食と暮らしを体当たりで綴ったエッセイが本書である。ぼくはこの本をひとつの文明論として読んだ。食は、その土地の自然と歴史のすべてが凝縮する場所だからだ。その土地の文化も思想も、食に表れるのである。 モンゴルの食文化には明快な体系がある。肉を中心とする赤い食べ物「オラーン・イデー」と、乳製品を中心とする白い食べ物「ツァガーン・イデー」の二分法だ。遊牧民は羊、山羊、牛、馬、ラクダの五畜を飼い、乳の出る夏は搾乳して乳製品を作り貯え、家畜が肥える秋に屠って冬は肉で越す。北里大学の有原圭三さんは東北畜産学会報の解説で、「モンゴルでは古くから食生活の中心に乳と肉が据えられてきた」と述べ、この二分法が今日でもモンゴル人の食生活の中心にあると報告している。季節のサイクルがそのまま食の体系になっている。夏は白、冬は赤。食卓に一年の時間が刻まれているのだ。 本書が鮮やかなのは、著者がこの食文化の合理性を、現地の人々との交流のなかで体感的に解き明かしていくところである。著者の友人はこう問うたという。草を食べた家畜の肉を食べているのに、なんでわざわざ野菜を食べるのか、と。面白い見方である。乾燥と寒冷のモンゴル高原では、人間が直接食べられる植物はほとんど育たない。しかし、家畜は人間が消化できない草を、肉と乳に変換してくれる。つまり、遊牧とは「人間が直接利用できない草原の膨大な資源を、家畜という装置を通して食に変える精緻なエネルギー変換システム」なのだ。 他方で、なぜ豚や鶏を飼わないのか。彼らは長距離の移動についてこられず、草ではなく人間と競合する穀物を必要とするからだ。五畜の構成すら、環境から合理的に導かれている。ぼくらが栄養学の常識と信じている「野菜を食べなさい」は、農耕地帯というローカルな環境の産物にすぎないのかもしれない。 ちなみに── 「カルピス」の名称は、牛乳に含まれる成分「カルシウム」と、仏教の経典に登場するサンスクリット語の「サルピス（熟酥・じゅくそ）」を掛け合わせて名付けられた。仏教における牛乳の精製過程「五味（ごみ）」の教えが深く関わっていて、かつてぼくも仏教書で同様の内容を読んだ。 創業者の三島海雲は僧侶でもあり、内モンゴルで出会った酸乳の美味しさと健康効果をヒントに飲み物を開発した際、この「五味」の考え方をヒントに取り入れ、4番目の段階である「熟酥（サルピス / sarpis）」をベースにし、当時流行していた「カルシウム」と組み合わせて「カルピス」と命名したのである。 さて、本題に戻ろう。 ここで、二項対立をひとつ立ててみたい。 モンゴルの食は野蛮か、合理か。 羊を屠るとき、遊牧民は胸を小さく切開し、手を入れて大動脈を握りつぶす。血を一滴も大地にこぼさないためだ。血は腸詰めにし、臓物も骨も余さず使いきる。都市に暮らすぼくらの目には衝撃的な光景かもしれない。だが、視点を変えれば、これほど命を丁寧に頂ききる食文化があるだろうか、とも思う。食品を毎日大量に廃棄しながら、屠畜の現場だけを残酷と呼ぶぼくらの感性のほうが、よほどねじれている。文化人類学者の小長谷有紀さんが繰り返し論じてきたように、モンゴルの乳加工は、乳の性質を経験的に知り尽くした精緻な知の体系だ。ヨーグルト、チーズ、乳酒、乳茶。冷蔵庫のない草原で乳を保存するために発酵と乾燥のあらゆる技術が磨かれてきた。野蛮どころか、そこには何百年もの科学がある。 著者は公邸料理人として日本の食材が乏しい環境で和食を作る工夫を重ねながら、同時にモンゴルの食の懐へ深く入っていく。マイナス30度の冬。人も家畜も、支え合わなければ生きられない世界。その厳しさこそが食への敬意を育てたのだと、読みながら何度も思った。安定的な食の環境がなかなかないからこそ、食への感謝は尽きないのだ。 ご関心のある方は、ぜひ本書を直に読んでみてほしい。 『まんぷくモンゴル！公邸料理人、大草原で肉を食う』鈴木裕子（産業編集センター）

【新日本】永田裕志＆小島聡、タイガーマスク引退に「もうしばらく戦っていきたい」- サンスポ 永田「最近は引退宣言する選手が出てます。それはそれで敬意を表します。でも僕自身は、世の中の流れに、新日本プロレスに抗いながら、もうしばらく戦っていきたいと思います」

荒井道彦　日本の自転車ポートレイト集『Alive CHARLIE』 Portraits of Japanese bicycles Garden with clematis クレマチスのある庭 たぶん空き家だと思うんですが　自転車もしばらく乗っていない感じです Michihiko Arai Collage artist / Photographer

ディズニーランドに行きたいけどしばらく行く予定もないので、日本未発売のポップコーンメーカーで気分だけ味わいました！！！！ 深夜のポップコーン祭り、ぜひ覗いてください🐭🍿