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今度しばらくモンゴルに行くので、いろいろ予習している。以下、本書の感想。👉「あなたモンゴルでも行く？」。この一言から、給食調理の仕事をしていた著者の人生は大きく変わった。在モンゴル日本国大使館の公邸料理人となった著者が草原の食と暮らしを体当たりで綴ったエッセイが本書である。ぼくはこの本をひとつの文明論として読んだ。食は、その土地の自然と歴史のすべてが凝縮する場所だからだ。その土地の文化も思想も、食に表れるのである。 モンゴルの食文化には明快な体系がある。肉を中心とする赤い食べ物「オラーン・イデー」と、乳製品を中心とする白い食べ物「ツァガーン・イデー」の二分法だ。遊牧民は羊、山羊、牛、馬、ラクダの五畜を飼い、乳の出る夏は搾乳して乳製品を作り貯え、家畜が肥える秋に屠って冬は肉で越す。北里大学の有原圭三さんは東北畜産学会報の解説で、「モンゴルでは古くから食生活の中心に乳と肉が据えられてきた」と述べ、この二分法が今日でもモンゴル人の食生活の中心にあると報告している。季節のサイクルがそのまま食の体系になっている。夏は白、冬は赤。食卓に一年の時間が刻まれているのだ。 本書が鮮やかなのは、著者がこの食文化の合理性を、現地の人々との交流のなかで体感的に解き明かしていくところである。著者の友人はこう問うたという。草を食べた家畜の肉を食べているのに、なんでわざわざ野菜を食べるのか、と。面白い見方である。乾燥と寒冷のモンゴル高原では、人間が直接食べられる植物はほとんど育たない。しかし、家畜は人間が消化できない草を、肉と乳に変換してくれる。つまり、遊牧とは「人間が直接利用できない草原の膨大な資源を、家畜という装置を通して食に変える精緻なエネルギー変換システム」なのだ。 他方で、なぜ豚や鶏を飼わないのか。彼らは長距離の移動についてこられず、草ではなく人間と競合する穀物を必要とするからだ。五畜の構成すら、環境から合理的に導かれている。ぼくらが栄養学の常識と信じている「野菜を食べなさい」は、農耕地帯というローカルな環境の産物にすぎないのかもしれない。 ちなみに── 「カルピス」の名称は、牛乳に含まれる成分「カルシウム」と、仏教の経典に登場するサンスクリット語の「サルピス（熟酥・じゅくそ）」を掛け合わせて名付けられた。仏教における牛乳の精製過程「五味（ごみ）」の教えが深く関わっていて、かつてぼくも仏教書で同様の内容を読んだ。 創業者の三島海雲は僧侶でもあり、内モンゴルで出会った酸乳の美味しさと健康効果をヒントに飲み物を開発した際、この「五味」の考え方をヒントに取り入れ、4番目の段階である「熟酥（サルピス / sarpis）」をベースにし、当時流行していた「カルシウム」と組み合わせて「カルピス」と命名したのである。 さて、本題に戻ろう。 ここで、二項対立をひとつ立ててみたい。 モンゴルの食は野蛮か、合理か。 羊を屠るとき、遊牧民は胸を小さく切開し、手を入れて大動脈を握りつぶす。血を一滴も大地にこぼさないためだ。血は腸詰めにし、臓物も骨も余さず使いきる。都市に暮らすぼくらの目には衝撃的な光景かもしれない。だが、視点を変えれば、これほど命を丁寧に頂ききる食文化があるだろうか、とも思う。食品を毎日大量に廃棄しながら、屠畜の現場だけを残酷と呼ぶぼくらの感性のほうが、よほどねじれている。文化人類学者の小長谷有紀さんが繰り返し論じてきたように、モンゴルの乳加工は、乳の性質を経験的に知り尽くした精緻な知の体系だ。ヨーグルト、チーズ、乳酒、乳茶。冷蔵庫のない草原で乳を保存するために発酵と乾燥のあらゆる技術が磨かれてきた。野蛮どころか、そこには何百年もの科学がある。 著者は公邸料理人として日本の食材が乏しい環境で和食を作る工夫を重ねながら、同時にモンゴルの食の懐へ深く入っていく。マイナス30度の冬。人も家畜も、支え合わなければ生きられない世界。その厳しさこそが食への敬意を育てたのだと、読みながら何度も思った。安定的な食の環境がなかなかないからこそ、食への感謝は尽きないのだ。 ご関心のある方は、ぜひ本書を直に読んでみてほしい。 『まんぷくモンゴル！公邸料理人、大草原で肉を食う』鈴木裕子（産業編集センター）

明日はこちら❣️ 10月19日（土）は舞鶴公園鴻臚館広場で FUKUOKA Fitness&Food FES ～福岡 運動と食のフェスティバル～ が開催されます✨ 観覧は無料で、会場には健康フードの キッチンカーなどもあります！！ 雨予報なのですが、、😭 ぜひお気をつけてお越しください🙏 開催時間 10：00～16：00

ごはんの気配を察知してキッチンに現れたタンゴ。後ろから見るとほぼ球体でした🥹 (ダイエット中と言いつつ全く体重が減らない) 3、4枚目は、高知のセンターに収容されていた時の写真。骨が浮き出ていて、今より7kgも痩せてました。 現在は幸せ太り真っ只中✨タンゴの食と健康と幸せは私が守ります！

【いわし缶】 我が家に常備しているお気に入り食材の一つが、伊藤食品（あいこちゃん）の「いわし缶」です🐟 お弁当、おつまみ、あと一品ほしい時など、何かと便利です 原材料は国産いわしのみ 食塩、化学調味料、食用油は一切使われていません 北海道～銚子で水揚げされた良質ないわしを、静岡・青森の海沿いにある工場で加工しています いわしにはEPA、DHA、DPAなどの良質な脂質が豊富に含まれ、血液をサラサラにする働きや、中性脂肪・コレステロールの低下、認知機能の維持などが期待されています さらに缶詰は、頭・骨・内臓まで丸ごと食べられるため、魚の栄養を無駄なく摂れるのも魅力です 缶詰についてはBPA（環境ホルモン）を心配する声もありますが、メーカーに確認したところ、人体への影響があるとされる基準2.5ppmに対し、この製品は0.01ppm未満とのことでした また、この商品はスチール缶なので、アルミ缶由来のアルミ溶出を心配する必要もありません 「缶詰には奇形魚が使われる」という噂についてもメーカーに確認したところ、入荷時に魚の形状まで品質確認を行っており、イワシは見ればすぐ分かるため、そのような魚を使用することはないとの回答でした 水銀などの重金属が気になる方もいると思いますが、いわしのような小型魚は大型魚に比べて蓄積量が少なく、一般的には比較的安心とされています 身は柔らかく脂ものっていて、そのまま食べても、料理に使っても美味しいです 安くて、美味しくて、栄養豊富 昔から日本人の健康を支えてきた魚だからこそ、保存食としても常備しておきたい一品です あいこちゃん イワシ水煮 食塩不使用 190g×24缶

【超簡単...日本人の減らし方】第二次世界大戦の末期、日本はシーレーンのほとんどが破壊され食料も石油もほとんどの輸入がストップし国民の多くは飢餓状態に陥りました。後にこの時期のことを元・米国国務次官補のポール・ニッツェ副団長は「日本を降伏させるには海上封鎖だけで十分だった」と。こんなことを語っています。 紛れもなく、食料自給は国家安全保障の要というわけですが最近では、日本の食料自給率または生産、供給などのほとんどが↓ グローバリストの グローバリストによる グローバリストの為の ビジネスになっています。 「あらゆる問題を解決する方法は私たち人間が肉食をやめることとＡＩが制御するデジタル農業である。不衛生で、危険で、大量の〇〇ガスを出し、土壌を劣化させ水を枯渇させ、人間を危険な〇〇との接触に晒す農業や畜産はできるだけ早く、最新テクノロジーで置きかえなければならない」 by：ビ◯・ゲイ◯ 現在、タンパク質は技術で作れるようになりました。農民がいなくてもＡＩがデジタル農業を営み土がなくても野菜は育ち鶏や豚や牛や魚や乳製品は遺伝子操作とバイオ技術で作り出せ必要な栄養【偽物】も全て添加できてしまいます。 これだけでも、恐しい話ですがさらに、ビ◯・ゲイ◯や世界経済◯ォーラム、Ｅ◯Ｔは国家の民意や政治、個人に任せていては間に合わないとして、国連や各国政府と連携し直接ルール変更するよう指示を出しています。 そして、ダ◯◯会議の前・会長シュ◯ブのアイデアに基づき未来の食を立案する機関である「イート・◯ォー◯ム」は「地球の健康食生活」なるものを提案していますが、これを掻い摘んで説明させて頂くと↓ 「地球の健康食生活とは人類の肉の消費量を９０％ほど削減し従来の畜産や農業にあらゆる規制をかけて衰退させると共に、遺伝子組み換えや、ゲノム編集によって人工的に作られた肉や穀物、油などを半ば強制的に供給していこう」といった狂った内容となっています。 今日、アメリカでは人工肉がどんどん流通しています。人工肉はコレステロールが低くく健康に良いというのが謳い文句ですが、実際は塩分（精製塩）はとても高いし添加物や保存料が多いので要注意です。 英国のハートフォードシャー大学の研究者リチャード・ホフマン博士も人工肉バーガーが超加工品である事実を指摘しています。 また、人工肉の多くは植物由来をアピールしていますがエ場で作る際に、乳化剤（界面活性剤）や結合剤のような添加物もたっぷり使われており、食べ続ければ当然、肥満２型糖尿病やがんのリスクが高まります。どちらにせよ、グローバリストトップ層は遺伝子組み換えやゲノム編集の強制に舵を切っているということです。 だから日本の農家さんはイジめ抜かれているわけです。 みなさん、このままでは本当に日本から本物の食べ物がなくなります。日本は世界の実験国家×ゴミ箱×人口39減のメインターゲット国だからです。不健康〜病人も今よりも大量に増えてしまうでしょう。オレはこんな最悪な未来を拒みます。みなさんも共に立ち上がってください。日本人の日本人による日本人の為の一次産業を盛り上げるべく。オレは人生をかけます。抗います。共に立ち上がってください。共に希望を作ってください。 クラファン挑戦中（残り7日間） 賛同してくれる同志の方がいましたら、何卒お力を貸してください。

体験してきました😂 🐝🐜🐛🦟🦗 最初は怖かったけど、長い間お店にいたら大丈夫になりました😅 虫は高タンパクで健康と美容にも良いそうです✨ 6種盛りの1番大きいタガメは、インパクト大ですが、青リンゴのような爽やかな香りです🍏😁 How shocking it is🤣 #昆虫食# #米とサーカス# #スーパーフード#