なかじ｜新刊【発酵を考えるヒント】
@nakaji_minami
📙新著【発酵を考えるヒント】
・8月23日(日)…東京｜夏休み×天塩スタジオにて親子向け麹づくり体験ws募集開始
著書『麹づくりと発酵しごと』『麹本』
麹の学校運営｜元蔵人｜YT→ ｜Podcst→ ｜メルマガやってます↓
参加 September 2015
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酒は気軽に雑に呑めるほど良い。毎日ビールを飲むマス層は、目の前のビールのホップの名前なんか知らん（俺も知らん）そもそも気にしない。
米とか酵母とか名称とかややこい。温度とかペアリングとかうるさい。ただ旨い酒が呑みたい。
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気のせいかもしれんけど、酒業界、どんどん複雑でマニアックになってるような気がする。
原料とか造りの話とかがめちゃウェイトを占めてるような気がして、それもめちゃくちゃ大事なんやけど、そこを大切にしつつ、何か違うカジュアルな視点があってもいいような気がする。
服を買いに行って、店員さんに｢このシャツの生地はどこどこ産で、○○っていう人が寝ずに縫製してて」みたいな、私は嫌いじゃないけど、そう言う事ばっかり言われたら、ちょっしんどいかも。
もっとシンプルになれるような気がするんやけど、それってめちゃくちゃ難しいはず。
でも、シンプルってめちゃ大事なような気がするので、酒屋として何が出来るのかを考えてみたいです。すみません。
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