なかじ｜新刊【発酵を考えるヒント】
@nakaji_minami
📙新著【発酵を考えるヒント】
・8月23日(日)…東京｜夏休み×天塩スタジオにて親子向け麹づくり体験ws募集開始
著書『麹づくりと発酵しごと』『麹本』
麹の学校運営｜元蔵人｜YT→ ｜Podcst→ ｜メルマガやってます↓
参加 September 2015
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最近の日本酒はどんどん技術が高くなって来ていて。もう精米歩合て、そろそろいらないんじゃないか？と思うほどに味や質とイコールではなくなっている。最近は寧ろ60％以下だとあえて選ばない（面白くなさそう）まである
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