樋口直哉
@naoya_foodlab
作家、料理家。新渡戸短期大学非常勤講師（応用調理学）。本を出したり、取材したり、料理を作っています。5/28に最新刊『料理１日目』が刊行されました！
参加 August 2018
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トレハロースはきのこ類や酵⺟など広く存在する糖分で、⾷品加⼯ではでん粉の⽼化抑制、たんぱくの変性抑制、脂質の変敗抑制など様々な目的で使用されています。
トレハロースを加えると野菜の鮮度が維持される＝…（あと266文字）
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