手に入れた製麺機、コツコツとメンテナンスを重ねてついに…… 「完全体」に！！✨ 長かった…！でもこれでいつでも自家製麺が作れる最高な状態に🍜🔥 さっそく試運転したくてうずうずしてる。何から作ろうかな😎

今日は所要で千葉まで行ったので、カレー百名店でもある『カレーレストラン シバ』で季節のビリヤニ(海老)をテイクアウト🍛 うんまいっ！😍

去年すっかり虜になった『おどろき桃』を今年も購入🍑✨ ​あのサクサク硬い食感と溢れる果汁を思い出してそわそわしちゃう😍 今年も絶対美味しいはず！冷やして食べるのが楽しみすぎる🤤

饗 くろ㐂さんの冷やし中華そば講座で習ったタレを作り、自家製煮豚の冷やし中華！美味い😍 器は護什番さんが、西調布のしんせん時代に使っていたのを譲り受けたやつ😎

うずとかみなりのラーメンWalkerキッチン仕様のこの絶品麺を、早くまた週末に食べに行きたい🤤 せっかくだし今度家で製麺する時に山本忠信商店の小麦を買ってみようかな🤔

うずとかみなり at ラーメンWalkerキッチン ・濃密昆布水の雷つけSOBA ・胡椒飯 まずは麺だけを啜る。 うずとかみなりといえば、いつもの麺も官能的な啜り心地と小麦の豊かな香りで、何度食べても感動する美味しさ。 しかし、この雷つけSOBAのために打たれた平打ち麺は、その美味しさとはまったく異なるベクトルで心を掴んでくる。 山本忠信商店の北海道100％小麦（全粒粉はるきらり、みのりのちから、さらさ）を使用した平打ち麺は、しなやかさともっちりとした弾力を兼ね備え、噛み締めるほどに全粒粉ならではの香ばしさと小麦の甘みが幾重にも広がる。 さらに濃密昆布水をまとったことで、啜るたびに立ち上る小麦の香りはいつも以上に鮮烈。滑らかな啜り心地と力強い食感、そのどちらも高い次元で成立していて、「この麺だけでも食べ続けたい」と思ってしまうほどの完成度。 そして、いよいよ雷つけダレへ。 地鶏と魚介が織りなす濃密な旨みを土台に、味噌の深いコク、にんにくの力強さ、スパイスの芳醇な香りが幾重にも折り重なる。さらに、ナンプラー由来の奥深い旨みと自家製XO雷油の香り、背脂のやさしい甘みが複雑な奥行きを生み出し、辛味・香り・酸味が渾然一体となって押し寄せる。 濃密昆布水をまとった麺を潜らせれば、そのタレが麺肌にしっかりと絡みつき、旨みは一気に加速。 刺激的でありながら、地鶏と魚介の出汁が全体を美しくまとめ上げ、エスニックの要素を感じさせながらも、しっかりと"うずとかみなりのラーメン"として成立している。 そして、この一杯を完成させる名脇役たち。 特製肉味噌が濃厚なコクを重ね、パクチーが鮮烈な香りを添え、アーリーレッドが軽やかな辛みと食感を生み出す。 卵黄を崩せば刺激は一転してまろやかになり、麺へ絡むたびに濃厚さと一体感がさらに増していく。 メンマの歯切れの良さ、レモンの爽やかな酸味も絶妙なアクセントとなり、一口ごとに味わいが変化し、最後まで夢中で箸が止まらない。 辛味、香り、酸味、昆布水の旨み、そして北海道産小麦の豊かな風味。 そのすべてが緻密に計算され、一杯の中で完璧なバランスを描く。 唯一無二の麺、唯一無二のつけダレ。 雷の名の通り、啜るたびに脳天を揺さぶられる衝撃を与えてくれた、うずとかみなりでしか味わえない一杯でした！⚡