Rui(@YeruiZhang ):最近不知道该写什么，就不定时的写一写各种食物吧，今天来聊聊名古屋台湾拌面和油Soba～图1是大蒜主题的台湾拌面，这玩意起源于名古屋的一家台湾料理店，和台湾的关联是用了辣味的肉燥（台湾实际没有的，只是日本人很喜欢这么取名字）。用的是比较粗的面，很有嚼劲，在厨房就拿酱油和香油拌好，味道就是咸鲜辣口的底口。再往上挂葱，炸蒜，韭菜这些料头，味道很丰富，也有肉燥和猪油的香气。图二是芝士味道的油Soba，这个在我理解中就是拉面的干拌版。里面就是拉面常见的配料，整块的叉烧，笋干，炸蒜这些，面条会比台湾拌面的细，也没有那么有嚼劲，但是更能把各种味道挂上去。另外会配辣椒和醋，醋一般用的是白醋，是解腻增香的灵魂，也让这碗面的味型比台湾拌面更很丰富。这两种面我都挺喜欢吃，一个是我个人喜欢拌面多过汤面，另一个是这俩在出生的过程中多多少少有点受到担担面的影响，是中国人比较能接受的味道，满足感也很强。在日本旅游的深夜，在新加坡晚间不知道吃什么时候，来碗拌面总是不出错的选择～

2025.05.18 12:44

最近不知道该写什么，就不定时的写一写各种食物吧，今天来聊聊名古屋台湾拌面和油Soba～图1是大蒜主题的台湾拌面，这玩意起源于名古屋的一家台湾料理店，和台湾的关联是用了辣味的肉燥（台湾实际没有的，只是日本人很喜欢这么取名字）。用的是比较粗的面，很有嚼劲，在厨房就拿酱油和香油拌好，味道就是咸鲜辣口的底口。再往上挂葱，炸蒜，韭菜这些料头，味道很丰富，也有肉燥和猪油的香气。图二是芝士味道的油Soba，这个在我理解中就是拉面的干拌版。里面就是拉面常见的配料，整块的叉烧，笋干，炸蒜这些，面条会比台湾拌面的细，也没有那么有嚼劲，但是更能把各种味道挂上去。另外会配辣椒和醋，醋一般用的是白醋，是解腻增香的灵魂，也让这碗面的味型比台湾拌面更很丰富。这两种面我都挺喜欢吃，一个是我个人喜欢拌面多过汤面，另一个是这俩在出生的过程中多多少少有点受到担担面的影响，是中国人比较能接受的味道，满足感也很强。在日本旅游的深夜，在新加坡晚间不知道吃什么时候，来碗拌面总是不出错的选择～