WangNextDoor
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加入 April 2021
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西贝新品牌翻车：不是贵，是商业模式彻底烂掉
天边砂锅焖面大批门店倒闭，根本不是定价太贵，而是贾国龙的老餐饮逻辑彻底过时，完全错配当下市场。焖面是16-20元平价刚需工作餐，主打饱腹、高翻台。结果西贝硬拿正餐重资产打法去做：天价商圈、千平大店、重装修重氛围，只为拍照打卡，完全舍弃快餐核心效率。
巨额成本倒逼疯狂溢价、偷减分量，58元一碗焖面量少得成年男性都吃不饱。再加上全预制复热、毫无锅气，彻底打碎消费者对家常焖面的期待。靠环境溢价收割用户的时代早就结束，现在消费者只认性价比。用正餐模式硬做快餐，从根上就是死局，倒闭只是时间问题。
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