投资TALK君
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加入 January 2023
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这两天一直在刷“勇哥餐饮创业”视频，给别人出建议，刷到一家温哥华的茶餐厅。勇哥给的建议：有记忆点，有特色，删减菜单，减人工（一个月71000， 占营业额的一半以上），然后看了底下的留言真的笑了。
全是说勇哥不懂国外行情，菜单就是要全而多。我想说这些人真的不懂餐饮。拿多伦多举例子，竞争可比温哥华大多了，海外中餐天花板。
生意好的餐馆（工作日饭点可能都排队，双休日2小时排队起）：
1. 酒街串巷（地点好，烧烤覆盖面光，菜品好）
2. 海底捞（虽然贵，但食材新鲜，味道好，菜品种类不算多）
3. 大龙虾（龙虾山特色，牛排也做得很好，贵，谷歌评分贼低，但人们愿意去）
4. 龙凤打边炉（周五排队能上100号的那种，花胶鸡锅底特色，食材新鲜/好，贵）
5. 牛兵卫（万人点评，谷歌4.9，永远排队，自助烧烤性价比第一，食材新鲜，品类少）
6. SANGJI（做为上海人，多伦多上海生煎NO.1，生意非常好，菜品简单，翻台率高，客单$15-20）
做为一个金融吃货，竞争最激烈的多伦多餐饮赚钱的点都有几个特色：
1. 不怕贵，就怕你定位不清晰；食材好，人们花得起这个钱（比如龙凤）
2. 有特色/记忆点（比如大龙虾）
3. 性价比高且食材新鲜自助（牛兵卫）
4. 流动快，味道好（生煎）
但几乎所有餐馆都有一个共同点，就是菜品不复杂，有记忆点，所以勇哥完全没说错。那些上来菜单里100多道菜的，都不可能火。包括有很多家庭厨房出圈的，比如细卤（也是从盐水鸭出圈扩展出其他品类），东西一点都不便宜，但是口味好，食材好。
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