Nagi@フリーランスワインメーカー
@Gensyo
ドイツ ガイゼンハイム大卒の醸造用葡萄の栽培醸造エンジニア | フリーランスの栽培醸造家 | 御用の向きは まで | noteにてメンバーシップ運営中 | 栽培/醸造のご相談をお受けしています
Joined June 2007
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日本の食卓にはお酢がよく使われていることが日本人のVA好みの理由の一つと思っていたけれど、醤油の製造にPediococcus類やCandida類, Zygosaccharomyces類が利用されていることを知ると、より一層、あぁだからナチュールなのね、と納得する。
要は皆んな、日本大好きなんだな、と。
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