ferment books ファーメント・ブックス
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『CRAFT SATO タイ伝統酒の新展開』『日本酒はおいしい！』『ガパオ タイのおいしいハーブ炒め』『サンダー・キャッツの発酵教室』『発酵はおいしい！』『麹 つくりかたから活用法まで』『フードペアリング大全』『味の形』など。ワダヨシ@oishiisekaiによる出版／編集プロジェクト。
Joined November 2015
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印象的だったのは安田花織さんの「食べ手をバグらせたい」という言葉。皿の上はもちろん飲食の空間や行為すべてをいったん「バグらせる」ことで、再構築、再解釈を試みるのが「冷蔵庫のない酒場」なのかもしれない。
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「冷蔵庫のない酒場2026」のリポート前半が公開されました。ワダヨシが取材と文を担当しています。
