Pangyu 胖鱼 🐠
@pangyusio
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AI · 科技 · 社会 · 历史 |
观察与思考
Joined January 2020
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寿司郎、优衣库都是标杆。你很难找到品质比他们更好，但是价格却比他们低的商家，他们就是同价位下的最优品质。
连锁旋转寿司能在中国火，原因很简单，因为这个模式是唯一一个：
人均100~150
一顿饭吃到10种不同品种花样
可选优质海鲜，而且是十几种优质海鲜
能靠大米饭吃饱
有一些仪式感
不需要厨师，培训后直接上手
供应链简单，几乎全部冷冻+现场制作
不需要明火，只需要电饭锅
有文化差异，但又有一定基础认知
大部分人对品类比较熟悉
曾经还有高端光环，现在还降级了
不依赖服务员的耐心贴心服务
非中餐，但又可以用筷子吃
光凭大米饭配10款冷冻鱼肉配后厨速通培训教材，把毛利率干到75%
这个模式似乎找不出第二个，简直是土地财政下一二三线城市核心商圈商场服务年轻中产们轻度社交聚餐的最佳组合。
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