Japanese Soba Noodles 蔦
@tsutainfo
8月4日〜夜営業開始！18:00-22:00（最終入店・L.O.21:00）
夜営業貸切→8/19
世界初ラーメン店としてミシュラン一つ星獲得。
ラーメンの無限の創造性と可能性をテーマに日本のUMAMIと世界の食材を融合させた一杯をお届けしています。
Joined April 2016
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🔥限定メニュー 「はじまりの一杯」🔥
蔦の若き二人の職人が、はじめてお客様の前に立ち、自分たちが考える蔦のラーメンをお届けします。
第二弾は壹岐 卓哉の『プラーヘーン・ソイ』
一週間限定、平日ランチのみの特別提供となります。
一杯入魂、初陣の味わいをぜひご堪能ください！
※通常のメニューもお召し上がりいただけます。
📅提供期間：9/1(月)〜5(金)
🍜プラーヘーン・ソイ ¥1,500🍜
蔦での“はじまりの一杯”として、味の重なりや多彩な食感を楽しんでいただきたいという思いから生まれた一杯です。
海老と煮干しの旨みに白インゲン豆ペーストを合わせたスープを口に含み、まろやかで奥行きある甘みを感じてください。
続いて、ちぢれ麺と揚げ麺による二種類の食感に、煮干しスパイスのエスニックな香りと海老ラー油の香ばしい辛みが重なり、味わいが段階的に広がります。
さらに、梅肉ソースを絡めたソムタムの酸味と爽やかさが口を整え、ガイヤーンの香ばしさと旨塩が力強い余韻を残します。
やがてすべての要素がスープに溶け合い、一杯の中で旅をするように味の移ろいを感じられるでしょう。
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