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2026年8月31日。京都・一乗寺で長く愛されてきた「パティスリー タンドレス」が、26年にわたる歴史に幕を下ろした。京都のスイーツを語る上で、決して外すことのできない名店を生み出した山口シェフへインタビュー。稀代のパティスリー、その最後の章と新しい章である“これから”を追ったのだ
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