80C［ハオチー］中華料理がわかるWEBメディア
@80Cjp
80C［ハオチー］は中華料理がわかるWEBメディア。気軽な中華ランチからディープな現地の食文化まで、あらゆる中華の情報がここに！（2012.5.11発刊／2017.12.29休刊／2018.5.26復刊）運営の(株)中華・高橋では中華好きな社員募集中⇒
20.8K フォロー中 44.6K ファン
アニメ『鉄鍋のジャン！』料理再現の舞台裏［中編］
［第8話］中国菜 漢－鰻×蓮根×ココナッツミルク!? 90年代香港オマージュ「蓮藕炒鱔球」を完全再現
原作設定にならい高級ホテル系広東料理を得意とする方にと白羽の矢を立てたのは、「中国菜 漢～Kan～」の藤井シェフ。
『鉄鍋のジャン！』は中学生時代の愛読書。
もっと見る
＞アニメではジャンが1人で作り上げたことになっていたが、実際は2人の料理人が呼吸を合わせて仕上げた、なんとも贅沢なおこげ料理だったのだ。
アニメ『鉄鍋のジャン！』料理再現の舞台裏［中編］
［第6話］赤坂四川飯店－息ピッタリ！2人でキメたおこげ料理「太極鍋巴」
もっと見る
アニメ『鉄鍋のジャン！』料理再現の舞台裏［中編］
［第7話］JANU TOKYO「虎景軒」－“真空調理”丸鶏のフカヒレ詰めは本当に“ちぐはぐ”だった？
伝統技法vs.「21世紀の料理」。 2つの丸鶏料理を再現したのは、第1話に続きJANU TOKYO「虎景軒（フージン）」の山口シェフ。
もっと見る
「魔法蘑菇湯」インスパイア曲のフルバージョン
▼アニメ『鉄鍋のジャン！』料理監修の舞台裏［中編］作画を支えた中国料理人たち
もっと見る
アニメ『鉄鍋のジャン！』料理再現の舞台裏［中編］
［第6話］赤坂四川飯店－息ピッタリ！2人でキメたおこげ料理「太極鍋巴」
再現したのは「赤坂四川飯店」の田中料理長。
おこげといったら江蘇料理や四川料理だが、今回の牛肉や濃厚な白湯を使った仕立ては四川がしっくり。
もっと見る
魔法蘑菇湯
我々取材チームも「うまい！」「もう1杯いただこうかな」「最後は僕が…」と、無心に飲み続けて品鍋を空っぽにしたことは言うまでもない。ああ、思い出してもまた飲みたくなる…
▼アニメ『鉄鍋のジャン！』料理監修の舞台裏［中編］作画を支えた中国料理人たち
もっと見る
アニメ『鉄鍋のジャン！』料理再現の舞台裏［中編］
［第5話］赤坂璃宮 銀座店－全視聴者が釘付け！マジックマッシュルームスープそっくりさん
スープ対決を再現したのは、「赤坂璃宮 銀座店」の水野料理長。
原作監修のおやまけいこさんも懇意にしていた店。
アニメ監修のサトタカがおやまさんとご一緒した宴会でも、驚きのスープが…
もっと見る
TVアニメ『鉄鍋のジャン！』第1話～第4話の裏側はこちら。
▼アニメ『鉄鍋のジャン！』料理再現の舞台裏［前編］作画を支えた中国料理人たち（初出：2026年8月27日）
もっと見る
今年の夏を熱くしたTVアニメ『鉄鍋のジャン！』の舞台裏を料理監修サトタカが紹介！
中編では、いよいよ中華料理人選手権大会に突入。
中盤の問題作、あのキノコスープの裏側も登場。
【新着】アニメ『鉄鍋のジャン！』料理監修の舞台裏［中編］作画を支えた中国料理人たち
もっと見る
▼横浜オールド中華探訪6｜干し肉とおこげが俺を呼ぶ！横浜中華街の煲仔飯（ボウチャイファン）3選（初出：2018年12月22日）
＞冬の風肉や臘腸は必食！行列店「南粤美食」の煲仔飯（ボウチャイファン）
もっと見る
【80Cテレビガイド】7/27（月）夕方5:45～『孤独のグルメ全話イッキ見！【過去作一挙放送・Ｓｅａｓｏｎ８】』（テレビ東京系列）は、第1話「神奈川県 横浜中華街の中華釜飯と海老雲呑麺」
＞「中華で釜飯!?」と気になった五郎は、この釜飯に賭けようと【南粤美食】へ。
もっと見る
