ferment books ファーメント・ブックス
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『CRAFT SATO タイ伝統酒の新展開』『日本酒はおいしい！』『ガパオ タイのおいしいハーブ炒め』『サンダー・キャッツの発酵教室』『発酵はおいしい！』『麹 つくりかたから活用法まで』『フードペアリング大全』『味の形』など。ワダヨシ@oishiisekaiによる出版／編集プロジェクト。
参加 November 2015
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『RiCE』最新号掲載の「アジア伝統酒ルネッサンス」 ワダヨシが執筆担当しました。韓国のマッコリ・薬酒、中国の黄酒、タイのサートーという3国の米の醸造酒の伝統復興と現代的進化について概観。「米」をテーマにした10周年記念号にこうした文脈を添えることができてよかった。
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