さあ！いよいよ発酵マーケット麹。阪神百貨店にて。8/27 8/30 ハッピー太郎、参ります。8/27は関西クラフトサケ総選挙。推し活求む！8/30は麹の天敵らくだ坂納豆工房さんと発酵談議。8/30に向けて、ちょっとあれをあれする発酵大作戦を本日より決行！さあどうなる？？結果は8/30に大発表！

さて！ハッピー太郎は今かららくだ坂納豆工房へ、よからぬ企みに。 その後夕方には阪神百貨店へ。皆様お会いしましょう。関西クラフトサケ総選挙です！推し活にぜひー！ @shoya_imai @adachi_noujo

本日スタート！発酵ラバー❤️の皆さま、食祭テラスに集合です💨💨 ◎#第5回発酵マーケット麹#/KOJI ◎8月31(月)まで   スーパープレゼンター小倉ヒラクさん (@hiraku_hakko )は、ブース（通称:ヒラク小屋）で皆さまのご来店をお待ちしております。連日開催の発酵イベントもにご参加ください✌️

明日27日夕方から、阪急阪神百貨店1階食祭テラスにてハッピー太郎さん、今井翔也さんとクセ強な角打やってます😜3人でバーテンやる事なんて今後あるかどうか...笑 ぜひ遊びに来てください😊 #角打# #食祭テラス#

発酵文化を五感で味わう特別な宴！🍶 ◎#第5回発酵マーケット# ◎8月26日(水)→31(月) 今年も発酵の魅力を全国へ発信し続ける「発酵デパートメント」主宰・小倉ヒラクさんが厳選した発酵食とクラフト酒が阪神に集結します🍶 連日開催のトークイベントもお楽しみに🥰

民家が無い源流域の最奥で取った天然鮎(※琵琶湖産放流種苗)をすぐに炭火で焼いて、活きたままの洗いにする これより上ってあるのか？ 街中消費地料理人には作れない 美味すぎて凹む これこそがタマサート(天然遡上個体ならなお佳し やはりダムは破壊すべし)

2026年産米の概算金が、各産地から示される時期になりました。 概算金とは、JAが農家から販売を委託された米に対して、集荷時に支払う仮渡金です。最終的な手取り額ではありませんが、その年の米価を方向づける大きな指標になります。 一例として、新潟県産一般コシヒカリ1等の当初概算金を見てみると、玄米60kg当たり、2023年産は13,900円、2024年産は17,000円、2025年産は30,000円。そして2026年産は18,500円です。 自分がつくったものの価格を、自分で決められない。私なら、なかなか耐えられないと思います。そうした状況のなかで田んぼを守り続けてくださっている農家の皆さんには、本当に頭が下がります。 ハッピー太郎醸造所では、農家さんから直接お米を買い求めています。農法や取引量などによって異なりますが、現在の買取価格は玄米60kg当たり24,000円から64,800円です。 とりわけ、どぶろくに使う米は無肥料・無農薬栽培と定めており、36,000円以上で買い取っています。 酒造会社8社を対象とした調査では、山田錦1等の平均仕入価格は、玄米60kg当たり2024年産が27,000円、2025年産が33,200円でした。私たちは、2025年産の記録的に高い山田錦を上回る水準で、それ以前から無肥料・無農薬米を買い続けています。 私自身、若い頃に山陰の中山間地へ移住し、農家さんと一緒に泥まみれになって汗を流した経験があります。 どれだけ手をかけても、天候によって収量が上がらない年がある。それでも田んぼに立ち、懸命に米をつくり続ける。その姿を間近で見てきました。 だからこそ、その仕事と気概に対して、買い叩くようなことはしたくない。農家さんが続けられる価格で米を買い、その米をどぶろくにして、きちんと次の価値へつないでいきたいと考えています。 ハッピー太郎醸造所は、経済的な規模で見れば小さな事業かもしれません。 けれど、小さいからこそ、まずは目の前にいる人を幸せにできる仕事でありたい。目の前の人たちを幸せにできない事業構造であるなら、私にとって挑戦する意味はありません。 農家さんが、誇りを持って米をつくり続けられる価格であること。 一緒に働いてくれているスタッフが、自分の仕事に誇りを持てるお給料であること。 そして何より、私たちのどぶろくをお召し上がりいただいた方に、夢のような幸せを味わっていただくこと。 その三つを、どれかひとつではなく、すべて成り立たせる。 それが、ハッピー太郎醸造所の挑戦です。

長浜のﾊｯﾋﾟ−太郎醸造所さんへ行ってきました 池島さんに、凄く丁寧に案内をしていただき、滋賀の長浜で造る理由等々を、教えてくださいました。　 それが、お酒、麹、お味噌に反映されているんだなぁ〜と🤔。　 #ﾊｯﾋﾟｰ太郎醸造所　# #ｸﾗﾌﾄｻｹ　# #長浜　# #味噌　# #湖のｽｺｰﾚ#

今日の酒！ ハッピー太郎醸造所さんのsomething happy 週末レモン！ さわやかでキリッとしたレモンの香り どぶろくの味わいとレモンの酸味・香りが優しく広がる 後に残るのはレモン由来の心地よい酸味 アルコールを感じさせない作りですごく飲みやすい めっちゃ旨いわ

8/23本日の在庫状況です♪ 今日も暑いですが、観光の前にお立ち寄りの際は購入商品のお預かりや発送も承っております。気軽にお声掛けくださいね。 今日も18時までお待ちしてます！ （スタッフK）