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参加 October 2016
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そう。いつも不思議です。
これが応募フォームなんだけど、米、水については地域指定の条件があって、さらに酵母の種類も聞かれているのに、種麹（麹菌）については全く不問で、聞かれもしていないんだよな。
種麹、麹菌、すなわち麹次第で味の設計は全然変わってくるのに。
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