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発酵を考えるヒント を含む検索結果
【来店・リアルタイム配信イベント】7/6 Mon 19:30-
なかじ×岩木みさき
「発酵と味噌と日本人」
『発酵を考えるヒント』（エクスナレッジ）刊行記念
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『発酵を考えるヒント』（エクスナレッジ）刊行記念
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なかじ×岩木みさき
「発酵と味噌と日本人」
『発酵を考えるヒント』（エクスナレッジ）刊行記念
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京都発・大垣書店の運営するPodcast「新刊さんいらっしゃい」へお呼ばれして新刊『発酵を考えるヒント』にまつわる話をさせていただきました！。お聴きくださいませ😌
@usumono_ogaki
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なかじ×樋口直哉さんとお話します。
9つの対話から発酵の本質を探る『発酵を考えるヒント』と、和食の定番料理となった肉じゃが、ハンバーグ、唐揚げなど10個の定番料理を題材に日本の家庭料理の文化と歴史を深掘る樋口直哉さんの『日本の定番料理10の謎』の刊行を記念して。
日本の食文化の成り立ちや謎をわいわい話すトークイベントを開催します。
6月22日(月)、来週の月曜日・夜。
東京・青山ブックセンター本店にて開催。
イベント詳細と申込は青山ブックセンター様・申込ページより
@Aoyama_book
@x_knowledge
@naoya_foodlab
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発酵と腐敗は極めて近しい関係、ということは、発酵を一歩間違えば腐敗になるということ。
最近は発酵がとても持て囃されているけれど、場合によっては腐敗に片足を入れてしまっている可能性にはどこまで目を向けられているのだろうかとも思う。
「発酵」の二文字を金科玉条にしてはいないか？
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「ブールドネージュ 発酵バター」が発売中♪
発酵バターを使用した、風味豊かなブールドネージュ！
ひとくち食べると、サクっとほろっとほどける食感を楽しめます(^^)
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ガラス瓶でキムチを発酵させる外国人「瓶が破裂しそう」→泡が出る動画が500万回超、毎日ガス抜きし13日発酵で完成、5ch「キムチ爆弾」
発酵の魅力だけでなく、密閉容器での保管リスクまで注目された一件です。
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＼北九州市民カレッジ 受講生募集中／
🧀発酵食品を活用しよう！
身近な発酵食品の歴史や製法に触れながら、発酵食品の魅力に迫ります！
📅7/24㈮～8/28㈮ ※全5回
🏢 八幡西生涯学習総合センター
💰️ 3,000円
お申し込みは、7/3(金)まで！
詳細はこちら▼
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