南 特別本醸造 軽快な旨味とキレ。この連続性で次の一口が進みやすい 南じゃこれが1番好きかもしれない。ある種完璧な酒。色々なものに合わせられるし、温度帯変えれば千変万化。あまりにも便利過ぎて拍手送りたいレベル #古代酒ダブル#

三六〇(さんろくまる) 円にして空 若鶴さんこんなの出てたんだ……久しく飲んでなかったからなぁ 旨味とそこそこの甘味。旨味のほうが主軸かな？柔和な口当たりで、アフターも穏やか これは侮れないなぁ……旨味主体にも関わらず、雑味が変に無いんだよな。スルスル飲めるし美味い！ #古代酒ダブル#

三河屋さんにて、麒麟山サワー 伝統辛口を炭酸で割り、レモンを搾ったもの 伝辛は王道を征く淡麗辛口酒ではあるが、辛味的な要素は炭酸によって代替されている。ただし雑味が少ないからレモンサワー感覚で飲めるし、旨味の余韻があるから日本酒らしさもある。今、体が欲しがる酒だ #古代酒ダブル#

そうなると必要なのは、マニアやコア層の用いるような言葉を噛み砕いて解説することかもしれないなぁ 注釈書みたいなものと言うのかな。難しいものに対して解釈違いを起こした時、典拠を示せれば学術の世界では認められるからね。マニアが初心者を叩くのではなく、同じ視点に立つ装置が必要かなと >Re

日本酒の需要が縮小する中で、無理に「初心者を取り込もう」とすると、商品やコンテンツが似たり寄ったりになって、結局どっちつかずでマニアからも一般客からも見放される可能性があるんじゃないだろうか。

アニメのOPにED、大河ドラマのOP、映画のエンドロール見て、配役やスタッフ等を見て楽しむのと一緒なんだよなぁ 特に大河ドラマなんかは、その話の年代に活躍するであろう史実の人物がどのタイミングで出てくるかを想像するのにも役立つしね 物語の外を楽しむという意味で、造り手の用語も欲しいよな

日本酒って、説明しすぎて、逆に売れなくなってない？ 酒売場に行くと、まあ、情報が多い。 精米歩合○％。○○米使用。○○酵母。酸度○○。アミノ酸度○○。生酛、山廃、無濾過、生原酒、一回火入れ……。 どれも大事ではあるのだが…。 これ、ほとんど「造り方」の用語なんですよ。 なぜ、日本酒を飲もうとすると、こんなに製造の勉強をしなくちゃならんのか。 飲む人が最初に知りたいのは、 「で、どんな味なの？」 「私、これ好きそう？」 「今日の刺身に合う？」 こっちではないか。 ワインを飲むのに、醸造工程を知らなくても困らない。 ビールも、製麦工程を知らなくても、おいしく飲める。 なのに、日本酒だけは、なぜか飲み手まで造りに詳しくなろうとする。 そして業界側も一生懸命それを説明する。ラベルの中に製造文言が多いからだろうなぁ…。 もちろん、知れば知るほど面白いんだけれども…。 「どう造った酒か」の前に、 「どんな酒で、どう飲んだら楽しいか」。 の翻訳が大事なのではないだろうか。 日本酒業界、飲み手にちょっと勉強させすぎじゃない？

知人が送ってきたひどいAIポスター案件。恥ずかしすぎる。マジでさ、チェックくらいしようよ……そういうところ適当だと、他も適当なんだろうなって思われちゃうよ？

構造的に ①テロワール大賞やるよ！ ↓ ②いや待て何を以てそれ評価するの？ ↓ ③テロワールとはそもそも〜 ↓ ④日本酒に適用するのムリじゃね ↓ ⑤この大賞そこをどうするのよ が発端なのだけど Xの特性上、①②⑤見なくて③④だけ騒いだ人が多いから、それ見て引いてるだけでしょ

浅野さんに訪れた際に買ったものだけど、当日社長さんがいらしていたのもあり、様々話したのちこちらをチョイス 義左衛門の酵母伝をやったぐらいには酵母の手札の多さは武器だったもんな。そこから酵母をブレンドして変幻自在に酒を作れるのだとしたら、次は何を見せてくれるか期待してしまうよね

カプロン系の香りかな。青リンゴあたり。熊本KA1酵母の影響のが強いと思われる 綺麗な甘味と旨味。その後即座に酸味が来る。後半は収斂味が来て、刺激はあまり介さず柔らかく切れる 全体的に明度が高く透き通った印象の五味と口当たりであり、苦味を除いた要素がバランスよく配置されている

僕に対して「日本酒関連の仕事すればいいじゃん」と言う人もいるけれども、しない理由を阿部さんが見事に全部説明しているなぁ。自分の造りたい酒を造りたいから蔵を作りたいとはいかないと分かっているし、日本酒関連の仕事に従事するとして造るぐらいしか出来ないのを自覚しているからさ。 >Re

【長いです】 先に結論。 若手の夜明け僕が立ち上げた"あべ"シリーズとしては最後の若手の夜明けです！ なので、たくさん飲みに来てください！！笑 もう蔵に戻ってからあっと言う間の12回目の酒造り。 若手の夜明けもなんだかんだ、2018-9年くらいから声かけていただき参加させて頂いてました。 年齢も酒造歴もしっかり中堅なので、あべシリーズとしての参加は今季が最後となります。 運営のアキさんに同じ酒蔵だけど、別ブランドであれば予選から参加させてもらうことは可能か、という相談の後、小松君のブランドで予選に参加させてもらいました。 しっかり他の酒蔵様と同じ審査行程を経て、審査会に通過！！ 阿部酒造としては、僕のあべシリーズのブースだけでなく、小松君のブランドとしても単独でブースを設けます。つまり1蔵で2ブースです。 日にちはそれぞれ別のタームで参加する予定です。 自分の酒造りたい＝蔵を立ち上げるが必ずしもイコールじゃないよね、じゃなくてもいいよね、を実行しはじめます。 蔵を作りたい人は ・自分の酒を造りたい と ・経営者になる この両方が必要なわけですが、研修生をたくさん受け入れてきた身からすると、実際は自分の酒造りたいだけで、蔵までは建てる必要なくない！？みたいな人が多かったりします。 蔵造ったらまず売上立てなきゃいけないし、米がどうの酵母がどうの、なんて言ってられない時もありますからね。自分の一本？とか言ってる前に会社が飛ぶ可能性があるわけですから。 であれば、マジで酒造り一本集中。液体だけ造り、俺の造った酒を飲んでくれ、評価してくれ、に全コミットできる環境を酒蔵の中で作ればいいんじゃないか、それも一つの酒の造り手としての手段になれば良いよね、の精神の下、製造の方針を掲げて酒造りをチームで行ってきました。 阿部酒造は蔵人みんなクリエイターであれ、の精神でやっているので新しいブランド作りたければ作れば良い、のマインドです。 もはや研修生で卒業したメンバーよりもスーパー優秀な蔵人小松君のブランドは常温燗酒系のお酒です。彼のブランドが阿部酒造第二の矢となり、少しずつ飲み手さんが増えてくればいいなと思うし、彼の活動から俺も第三の矢になりてぇ、、、というクリエイターが阿部酒造から誕生してくれたらいいなと思います。 7-10年に1人くらいでいいんですけどね笑 という事で若手の夜明け2026は色々仕掛けも行う予定です！ 平日も週末も阿部酒造としては全日程参加です。ぜひ遊びにきて下さいね！

高級な酒のなかには、製法に拘りがあるとか、原材料に拘りがあるとか、長期熟成の賜物とか、蔵の技術を総力したものとかあるからね。値段設定が高かろうが、高くなるだけあるであろうバックヤードを読み取って楽しむことができるのであれば、金を払う価値もあるからねぇ >Re

この逆張りもよく見ますが、銭の心配がなく飲める機会あるなら飲んだ方が良いと思います 見識は広いほうが良いです その上で自分の好みを見つけるのが愉しい飲み方だと思います

望 桃すぎるお酒 日本酒は望を100%使用 ただでさえ甘味主体な望をより甘酸っぱくした感じだなぁ。だけど旨味っぽさがこれを引き上げている感じ。桃のつぶつぶ感もしっかりある これは……桃だ 桃を越えた場所に桃がある感じに桃過ぎるんだなぁと。……何言ってんだ俺 #古代酒ダブル#

わかむすめ Tropical Bunbun マンゴーやパパイヤ辺りのトロピカルな上立香に、香り由来の甘味。あと甘酒を思わせる麹の含み香もあるかな。旨味が味全体の土台として支えている 飲みやすさもあるけど、それだけでない一味や重層的な香りがあるからか 意外と深い味わい。賑々しさが良き #古代酒ダブル#