浅野さんに訪れた際に買ったものだけど、当日社長さんがいらしていたのもあり、様々話したのちこちらをチョイス 義左衛門の酵母伝をやったぐらいには酵母の手札の多さは武器だったもんな。そこから酵母をブレンドして変幻自在に酒を作れるのだとしたら、次は何を見せてくれるか期待してしまうよね

カプロン系の香りかな。青リンゴあたり。熊本KA1酵母の影響のが強いと思われる 綺麗な甘味と旨味。その後即座に酸味が来る。後半は収斂味が来て、刺激はあまり介さず柔らかく切れる 全体的に明度が高く透き通った印象の五味と口当たりであり、苦味を除いた要素がバランスよく配置されている

僕に対して「日本酒関連の仕事すればいいじゃん」と言う人もいるけれども、しない理由を阿部さんが見事に全部説明しているなぁ。自分の造りたい酒を造りたいから蔵を作りたいとはいかないと分かっているし、日本酒関連の仕事に従事するとして造るぐらいしか出来ないのを自覚しているからさ。 >Re

【長いです】 先に結論。 若手の夜明け僕が立ち上げた"あべ"シリーズとしては最後の若手の夜明けです！ なので、たくさん飲みに来てください！！笑 もう蔵に戻ってからあっと言う間の12回目の酒造り。 若手の夜明けもなんだかんだ、2018-9年くらいから声かけていただき参加させて頂いてました。 年齢も酒造歴もしっかり中堅なので、あべシリーズとしての参加は今季が最後となります。 運営のアキさんに同じ酒蔵だけど、別ブランドであれば予選から参加させてもらうことは可能か、という相談の後、小松君のブランドで予選に参加させてもらいました。 しっかり他の酒蔵様と同じ審査行程を経て、審査会に通過！！ 阿部酒造としては、僕のあべシリーズのブースだけでなく、小松君のブランドとしても単独でブースを設けます。つまり1蔵で2ブースです。 日にちはそれぞれ別のタームで参加する予定です。 自分の酒造りたい＝蔵を立ち上げるが必ずしもイコールじゃないよね、じゃなくてもいいよね、を実行しはじめます。 蔵を作りたい人は ・自分の酒を造りたい と ・経営者になる この両方が必要なわけですが、研修生をたくさん受け入れてきた身からすると、実際は自分の酒造りたいだけで、蔵までは建てる必要なくない！？みたいな人が多かったりします。 蔵造ったらまず売上立てなきゃいけないし、米がどうの酵母がどうの、なんて言ってられない時もありますからね。自分の一本？とか言ってる前に会社が飛ぶ可能性があるわけですから。 であれば、マジで酒造り一本集中。液体だけ造り、俺の造った酒を飲んでくれ、評価してくれ、に全コミットできる環境を酒蔵の中で作ればいいんじゃないか、それも一つの酒の造り手としての手段になれば良いよね、の精神の下、製造の方針を掲げて酒造りをチームで行ってきました。 阿部酒造は蔵人みんなクリエイターであれ、の精神でやっているので新しいブランド作りたければ作れば良い、のマインドです。 もはや研修生で卒業したメンバーよりもスーパー優秀な蔵人小松君のブランドは常温燗酒系のお酒です。彼のブランドが阿部酒造第二の矢となり、少しずつ飲み手さんが増えてくればいいなと思うし、彼の活動から俺も第三の矢になりてぇ、、、というクリエイターが阿部酒造から誕生してくれたらいいなと思います。 7-10年に1人くらいでいいんですけどね笑 という事で若手の夜明け2026は色々仕掛けも行う予定です！ 平日も週末も阿部酒造としては全日程参加です。ぜひ遊びにきて下さいね！

高級な酒のなかには、製法に拘りがあるとか、原材料に拘りがあるとか、長期熟成の賜物とか、蔵の技術を総力したものとかあるからね。値段設定が高かろうが、高くなるだけあるであろうバックヤードを読み取って楽しむことができるのであれば、金を払う価値もあるからねぇ >Re

この逆張りもよく見ますが、銭の心配がなく飲める機会あるなら飲んだ方が良いと思います 見識は広いほうが良いです その上で自分の好みを見つけるのが愉しい飲み方だと思います

望 桃すぎるお酒 日本酒は望を100%使用 ただでさえ甘味主体な望をより甘酸っぱくした感じだなぁ。だけど旨味っぽさがこれを引き上げている感じ。桃のつぶつぶ感もしっかりある これは……桃だ 桃を越えた場所に桃がある感じに桃過ぎるんだなぁと。……何言ってんだ俺 #古代酒ダブル#

わかむすめ Tropical Bunbun マンゴーやパパイヤ辺りのトロピカルな上立香に、香り由来の甘味。あと甘酒を思わせる麹の含み香もあるかな。旨味が味全体の土台として支えている 飲みやすさもあるけど、それだけでない一味や重層的な香りがあるからか 意外と深い味わい。賑々しさが良き #古代酒ダブル#

白笹鼓 夏笹 純米発泡酒 しゅわり(KEG) 三河屋さんにて。金井さんもケグ始めたんだなぁ。と思ったらお試しに造ったものらしい。形状もやや小さめ ただやっぱりケグの効能として、炭酸をしっかり閉じ込めているのはいいですなぁ。炭酸と酸味のみならず、ほのかに甘味もあるのが嬉しい #古代酒ダブル#

廃業蔵の会で出した飲み比べのまとめ。 ・三宝酒造→松井酒造「金瓢」 ・向島酒造→北川本家「ふり袖」 ・向島酒造→日々醸造(免許・法人格のみ) ・鶴正酒造→北川本家「古都の雫」 ・堀本酒造→相原酒造「金泉」 ・威光醸造→柴田酒造場「家康の里」 廃業しても銘柄引き継がれてるのはありがたいですね🥹 会の中で味わいに似た要素あるかも見たいな話題もあがっていたのだが、銘柄名だけでなくレシピとか味の方向性も引き継がれてたりするものなのだろうか🤔

先日はべきさん主催の廃業蔵の会に参加いたしました。 勉強と発見が多い会で、より日本酒を知ることができた会でした。ありがとうございます。

日本酒会に参加するため六本木に 時間潰しに東京ミッドタウンでぶらついていたが、加賀鳶の福光屋さんのショップがあったとはなぁ 去年ここのサントリー美術館でやってた酒呑童子絵巻展のとき気がつけば良かったかなとは思うけどまぁしゃあなし 麹パワードリンクを買って、会に備えておくか

something happy フレッシュハーブティー(ハッピー太郎醸造所さん) 長浜の酒だ……僕が大学生のころ七本鎗を鮒寿司でアテて飲んだのが日本酒の原体験だから なぁ それはもとより、どぶろくのつぶつぶ感と麹感と酸味に、ハーブの後味がこれをブーストする新感覚のどぶろくだ。美味い！ #古代酒ダブル#