井手隊長（ラーメンライター／ミュージシャン）
@idetaicho
ラーメンライター／ミュージシャン／株式会社フライヤー広報執行役員／flier公式チャンネル総合プロデューサー／「ビジネス書グランプリ」事務局長。東洋経済オンライン、Yahooなど9本の連載で年間100本以上執筆。町中華、コンビニ麺、カップ麺の取材も多数。『ラーメンビジネス』発売中！ 早実中→早実高→早大一文。
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【書きました】
ファミリーマート限定「ふくちゃんラーメン監修 コクとキレの豚骨ラーメン」を今更ながらレビュー。じんわり豚骨におろしにんにくがポイントです🍜
これぞ福岡の豚骨！「ふくちゃんラーメン」監修カップ麺を実食。にんにくを入れると一気に化ける一杯
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『なぜあなたの感想はふつうなのか』（大島育宙 大和書房）あっという間に読了！
言語化言語化でお腹いっぱい、AIAIでお腹いっぱいになった時こそ読むべき良書だと感じました。
自分の言葉で語ること、大事です。
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2001年創業。久留米出身の店主さんの繰り出す九州豚骨ラーメン店。
とんこつラーメン。マイルドで微クサぐらいの仕上がりの豚骨スープ。店内にしっかり熟成臭があるので、時間によってはもっと匂いがあるパターンもありそう。旨し！
【南阿佐ヶ谷】とんこつラーメン 萬福本舗
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【YouTube配信】
flierチャンネルに「日高屋」の神田正会長に来ていただきました！
経営も人も考え方は同じ。全てに通ずる考え方を西堀文ちゃんに伝授。ぶんちゃん涙の授業です。必見！
【展開400店舗超！日高屋の秘密】マック・吉野家と並んだ390円ラーメンで創業
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「せたが屋」前島さんがうどん店を8/20オープン。「松ト麦」井上こんさん監修。
元祖油うどん。醤油のしっかり味のタレに背脂のコクが加わりめちゃ旨い。いか天玉や生姜焼き、カツオ節など具材もセンスあり。うどん界に革命を起こすか！
【阿佐ヶ谷】元祖油うどん こん家
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春木屋の「引き算の美学」
【書きました】
春木屋の恵比寿店限定「皿中華そば」をレビュー！ 春木屋と我らが塾長・小宮さんとの渾身の共作です🍜
春木屋の「引き算の美学」が生んだ新境地。恵比寿店限定「皿中華そば」を食べてみた
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今年3月オープンの「わいず」系列店。
中華そば 醤油。
スープは節系をバシッときかせてどっしりとした動物系で厚みをつけたタイプ。醤油と節の酸味もあり、まろやかなスープでクセになる。旨いです！
【新橋】中華そば 喜長 : 隊長日誌
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智弁和歌山おめでとう🎉
どちらも一歩も引かない素晴らしいシーソーゲームでした。健大高崎もお疲れさま！
#甲子園#
火災で閉店から昨年12月に復活。YGさんと。
中華そば。半濁りの動物系のスープが実にまろやか。ここに醤油を引き目に合わせたオトナなまとめ方。これは旨い！ この白濁の一歩手前のチューニングはニクイなぁ〜
【押上・とうきょうスカイツリー】中華そば 政好 : 隊長日誌
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わかりやすいまとめですね！
一応、ちなみに日高屋は622億です。
ラーメンチェーンにするかは微妙ですが、餃子の王将は1168億。
ラーメンチェーンの売上高
・一蘭 477億円
・町田商店 358億円
・山岡家 430億円
・一風堂 362億円
・幸楽苑 294億円
・丸源ラーメン 250億円
・田所商店 183億円
・どうとんぼり神座 215億円
・天下一品 129億円
・スガキヤ 125億円
・魁力屋 147億円
・壱角家 178億円
・ずんどう屋 122億円
・ラーメン横綱 100億円
・六厘舎 116億円
・8番らーめん 86億円
・らあめん花月嵐 73億円
・まこと屋 70億円
・三田製麺所 57億円
・喜多方ラーメン坂内 68億円
・くるまやラーメン 36億円
※2026年8月時点で公開されている情報を基に更新。更新されておらず、少し古いも含む。
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【YouTube配信】
サザンオールスターズ「DIRTY OLD MAN 〜さらば夏よ〜」発売から20周年！
タイトルもコード進行も歌詞もなかなかポイントの多い曲です🎵 一曲解説＆生歌！
「DIRTY OLD MAN 〜さらば夏よ〜」20周年 一曲解説
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【YouTube配信】
「小宮一哲 ラーメン屋経営塾」、せたが屋・前島さんの「俺のラーメン屋人生」の完結編。職人と経営者の狭間で揺れる話は実にリアルです。
【完結回】グサっと刺さる重たい言葉連発「職人か経営者か、ずっと悩みながらトップで走り続ける」次回ゲストも発表！
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新中野系の武蔵家の秋津店。2020年オープン。
ラーメン並 ライス無料。
醤油は抑えめで豚骨マイルド、鶏油は多めのチューニング。食べやすく満足度も高いところを狙っているのかも。ショウガが極細の刻みでこれも珍しい。
【秋津・新秋津】横浜家系ラーメン武蔵家 秋津店
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立ち食いのちゃん系で「ニューともちん」の系譜。「新」＝「ニュー」秋津という面白いネーミング。
中華そば めし無料。塩味はそれほど高くなく土地柄に合わせた感じ？ めしにはカッパ漬けとンモーッHOTをのせてチャーシューを巻いて優勝。
【新秋津】中華そば専門 ニュー秋津
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ドトールのコーヒーがいつの間にか300円になってた！ これでコーヒーチェーンの200円台はほぼなくなったかな？
いつも使ってるマックのコーヒー150円クーポンがありがたすぎるね〜
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【書きました】
御茶ノ水駅改札内「久臨 エキュートエディション御茶ノ水」の噂のメンマラーメンをマイナビニュースでレポート！
「丼を覆い尽くす大量メンマ…!」SNSで話題の久臨「メンマラーメン」、なぜあえて薄味に? 六厘舎創業者に聞いた、"計算された一杯"の狙い
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【雑誌に出てます】
『ラーメンWalker東京2027』本日発売㊗️！
トップ百麺人として各賞の審査会や座談会への参加と、各店にたくさんのコメントを書かせていただいております✒️
食べ歩きのお供にぜひゲットしてください🍜
#ラーメンWalker#
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【YouTube配信】
flierチャンネル、肉乃小路ニクヨさんの「わたしたちの眠れない夜」に杉原杏璃さんが登場！
『50代からの「女性のお金と人生」リスタート計画』より人生後半の生き方について語ります。
【人生の底は47.2歳】ニクヨも嫉妬⁉︎杉原杏璃の自立マインド
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開店1時間で閉店→米国店は半年で撤退…借金2500万円の崖っぷち夫婦が再起できた｢九段下の煮干しラーメン｣
